Französische Weine

Französische Weine werden in verschiedenen Regionen Frankreichs hergestellt und Frankreich ist, nach Italien der zweitgrößte Weinerzeuger der Welt mit einer jährlichen Produktion von 7-8 Milliarden Flaschen Wein. Das französische Klima eignet sich hervorragend zum Weinanbau und Frankreich gilt darum nicht nur quantitativ, sondern auch qualitativ als eines der bedeutendsten Weinländer in der Welt.

Alle Weine aus Frankreich gehören einer Qualitätskategorie an und Frankreich und kaum ein anderes Land der Welt kennt strengere Weingesetze als Frankreich.

Um das französische System und seine Qualitätskategorien zu verstehen muß man zuerst wissen was der Begriff "Appellation" bedeutet. "Appellation" ist ein französischer Begriff Der sich auf die landwirtschaftliche Produktion innerhalb einer bestimmten geografischen Region bezieht. Apellationen gibt es für alle möglichen Landbauprodukte, für Geflügel, Käse, Fleisch und auch für Wein. In den 30er jahren des vorigen Jahrhunderts kam man in Frankreich zu dem Entschluß daß Landbauprodukte ihren Geschmack teilweise an die Region ihrer Herkunft danken und dieses System wird derzeit auch in vielen anderen Ländern angewendet. Französische AOC-Weine einer bestimmten Sorte stammrn immer aus einer bestimmten Region und aus bestimmten Rebsorten. Andere Traubensorten werden nicht zugelassen und wenn man weiß woher ein französischer Wein stammt, weiß man gleichzeitig auch aus welchen Traubensorten Er hergestellt wurde.

Französische Weine werden in 4 Qualitätskategorien eingeteilt:

1. Appellation d'Origine Contrôlée (AOC): Dies ist die höchste Kategorie
französischer Weine und AOC-Weine unterstehen einer äußerst strengen Qualitätskontrolle und die dazugehörenden Regeln umfassen die Methoden des Weinanbaus, Methoden der Weinherstellung, Weinanbaugebiete, Rebsorten, Mindestgehalt an Alkohol und mehr. Alle AOC-Weine werden analysiert, verkostet und die sehr strenge französische Gesetzgebung steht garant für eine exzellente Qualität aller Weine aus dieser Kategorie. Auf den Weinetiketten wird der Begriff "Origine" wird oft durch den Namen des Ortes der Herkunft des Weins, wie z.B. "Appellation Beaujolais Contrôlée", ersetzt.

2. Appellation d'Origine Vin de Qualité Supérieure (AOVDQS): Dies ist die zweithöchste Kategorie französischer Weine und auch AOVDQS-Weine unterliegen einer sehr strengen Qualitätskontrolle, mit Regeln bezüglich der Herkungt, Produktion, Rebsorten, Alkoholgehalt, Methoden des Anbaus und der Herstellung.

3. Vin de Pays: Vin de Pays bedeutet, auf Deutsch übersetzt, so viel wie "Landweine" und es gibt etwa 150 verschiedene Appellationen Vin de Pays in Frankreich für jeden Bereich der Herkunft. Weinanbaugebiete für französische Landweine sind bedeuten größer als Die der AOC-Weine. Languedoc Roussillon z.B. produziert allein schon etwa 75% aller Landweine aus Frankreich und etwa 25% aller Weine aus Frankreich sind Landweine. Vin de Pay darf nur aus bestimmten, durch einen "Conseil Interprofessionnel" (gemeinsamer Ausschuss von Fachleuten) vorgeschlagene, Rebsorten hergestellt werden. Die Verordnungen für Landweine sind weniger streng als für AOC- und AOVDQS-Weine, auf den Etiketten dürfen z.b. die verwendeten Traubensorten angegeben werden was bei AOC- und AOVDQS-Weine nicht der Fall ist, aber auch Landweine unterliegen noch immer einer verhältnismäßig strengen Gesetzgebung. Alle Landweine werden analysiert, verkostet und eventuell genehmigt und als Vin de Pay akzeptiert. Französischer Vin de Pays ist sehr beliebt, relativ preisgünstig und darum ideal für den alltäglichen Konsum.

4. Vin de Table: Vin de Table ist Tafelwein und ca. 40-50% aller Weine aus Frankreich fallen in diese Kategorie. Vin de Table ist Wein aus der niedrigsten Qualitätskategorie und für diese Weine gibt es nur wenige Regeln und Einschränkungen von der Europäischen Union und das Etikett muß nicht den Ursprung dieser Weine erwähnen. Tafelweine sind meist eine Mischung aus mehreren Traubensorten und manchmal selbst aus Trauben verschiedener Herkunftsländer innerhalb der Europäischen Union. Tafelwein aus Trauben französischer Herkunft wird "Vin de table francais" genannt, während Tafelweine aus verschiedenen europäischen Ländern einfach nur "Europäischer Tafelwein" heißt.

Weinanbaugebiete in Frankreich

Burgund: Burgund ist eine Region im Nordosten Frankreichs mit mehreren Appellationen. Obwohl es einige Weine aus großer Produktion mit dem Namen "Burgunder" gibt sind Dies meist keine echten Burgunderweine. Wein mit dem Namen "Bourgogne" auf ihrem Etikett (entweder Blanc oder Rouge) bedeutet daß der Wein aus burgund stammt. Desweiteren gibt es Weine mit dem Namen eines bestimmten Dorfes auf ihrem Etikett und Premier Cru und Grand Cru Weine, Die aus bestimmten Weinbergen, innerhalb der Nachbarschaft eine bemerkenswerten Dorfes, stammen.

Alle Weißweine Burgunds werden aus Chardonnay hergestellt und alle Rotweine aus Pinot Noir Trauben. Französische Weine aus Burgund sind entweder gewöhnlicher Wein, Wein aus einer bestimmten Dorfregion oder Premier Cru und Grand Cru Weine, Die aus besonderen historischen Weinbergen stammen. Um welchen Wein es sich dabei auch handelt, Weißwein ist

immer Chardonnay-Wein und Rotwein immer Pinot Noir Wein.

Bordeaux: Bordeaux ist eine Hafenstadt an der südwestlichen Atlantikküste Frankreichs und seit der Römerzeit ein Zentrum des Weinhandels. Alle Rotweine aus Bordeaux werden aus einer Kombination von Cabernet Sauvignon and Merlot hergestellt und alle Weißweine aus Sauvignon Blanc, oft in einer Kombination mit Trauben der Sorte Semillon und/oder Muscadelle. Ein weißer Chardonnay-Wein aus Bordeaux wäre undenkbar weil Dies, laut dem französischen Weingesetz, kein legaler Bordeaux-Wein wäre.     

Im Westen, näher am Atlantik, in den Medoc Appellationen Bordeaux´s, dominiert Cabernet Sauvignon die Weinmischungen und im Osten, in den Appellationen St. Emilion und Pomerol, ist Merlot die dominierende Sorte. Individuelle Weingärten werden "Chateau" genannt und viele Chateaus sind heutzutage im Besitz großer Konzerne, die viele Chateaus besitzen. Wie in Burgund werden auch französische Weine aus Bordeaux in verschiedene Qualitätsstufen eingeteilt. Es gibt den grundlegenden Bordeaux AC (Appellation Contrôlée), Bordeaux Superieur AC und die Klassifikationen der besten Chateau-Weine in den Kategorien Cru Classe, Erste Cru Classe, Zweite Cru Classe und Grand Cru Classe.  

Rhonetal: Das Rhonetal liegt im Süden Frankreichs und wurde vor mehr als 2.000 Jahren von griechischen und römischen Kolonisten gegründet. Im Rhonetal ist es ziemlich heiß, wodurch Es besser zur Herstellung von Rotweinen geeignet ist und der übergroße Teil an Rhoneweinen besteht dann auch aus Rotwein. Rotweine im nördlichen Rhonetal werden aus Syrah-Trauben hergestellt und die wenigen Weißweine aus einer Kombination von Viognier, Marsanne und Roussanne. Rotweine aus den Appellationen Rôtie, Eremitage, Cornas und Crozes sind meist 100% Syrah.

Im südlichen Rhonetal dominiert die Rebsorte Grenache den Rotwein, obwohl Dieser häufig aus einer Kombination mit Mourvedre, Cincault und noch einigen anderen Sorten besteht. Berühmte Appellationen im südlichen Rhonetal sind Chateauneuf du Pape, Gigondas und Vaqueras.

Elsass: Der Elsass ist eine Region im Nordosten Frankreichs, nahe der deutschen Grenze. Französische Weine aus dem Elsass sind fast ausschließlich Weißweine. Riesling ist die weitaus prominenteste Rebsorte, gefolgt von Pinot Blanc, Pinot Gris und Gewürztraminer. Der Elsass ist zugleich auch die einzige französische Weinbauregion mit den verwendeten Traubensorten auf den Weinetiketten. 

Loire-Tal: Das Loire-Tal zieht sich durch Nord-Frankreich hin. Die Loire ist der längste Fluß Frankreichs, fließt vom südlich-zentralen Teil Frankreichs bis zum Atlantischen Ozean und die größte Weinanbaufläche befindet sich auf der letzten Hälfte der Loire. Wegen seiner nördlichen Lage produziert auch das Loire-Tal vorwiegend

französische Weißweine.

Aus den Appellationen Sancerre, Pouilly, Quincy und Reuilly im Osten des Loire-Tals kommen sehr gute Sauvignon Blanc Weine. Touraine Weißwein, aus einem weiter westlich gelegenen Dorf, ist ebenfalls ein Sauvignon Blanc Wein. In der Mitte dominiert die Sorte "Chenin Blanc". Chenin Blanc Wein kann, je nach Stil, trocken oder süß sein. "Sec" bedeutet trocken, "Demi-sec" bedeutet teils süß und "Doux" bedeutet sehr süß. Im Westen, wo die Loire in den Atlantischen Ozean mündet, regiert die Sorte "Muscadet" die Weißweine. Französische Weine aus dieser Region sind sehr trocken, sauber und mit einem Geschmack Der an Mineralwasser erinnert.

Rotwein aus dem Loire-Tal ist relativ selten und der meiste Rotwein kommt aus seiner Mitte. Die dazu verwendeten Rebsorten sind Cabernet Franc und Pinot Noir. Ein roter Sancerre-Wein wird aus Pinot Noir hergestellt und die Appellationen Chinon, Bourgueil, Saumur-Champigny und Anjou stehen für ihre Cabernet Franc Weine bekannt.

Champagne: Zuletzt muß man noch die Champagne-Region erwähnen. Französische Weine aus der Champagne werden zu Sekt, bzw. zu Champagner, verarbeitet. Die dabei verwendeten Rebsorten sind, wie im nahegelegenen Burgund, Chardonnay und Pinot Noir. Nur Sekt aus der Champagne darf sich Champagner nennen. Schaumwein von außerhalb der Champagne darf sich nur Sekt nennen, selbst wenn Er aus denselben Traubensorten und mit denselben Produktionsmethoden hergestellt wird. Champagner kann ein "Blanc de Blanc", was bedeutet daß Er aus Chardonnay Trauben hergestellt wurde, oder ein "Blanc de Noir", hergestellt aus Pinot Noir, sein. Champagner kann "Brut" (trocken) oder "Doux" (süßer) sein. Zur Herstellung von Champagner werden meistens französische Weine aus verschiedenen Regionen der Champagne und von verschiedenen Jahrgängen verwendet. Champagner aus nur einer Weinsorte und aus nur einem Jahrgang ist sehr selten und dementsprechend auch sehr teuer.

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